Extraído do miolo do Acém, especificamente do músculo serrátil ventral. Durante muito tempo essa área era destinada à carne moída, até que pesquisas do Beef Checkoff Program nos Estados Unidos, no início dos anos 2000, identificaram cortes mais macios nessa porção do dianteiro. O denver steak Angus apresenta bom marmoreio, fibras relativamente macias e sabor intenso.
Um achado!
R$ 109/kg
